
红烧龙虾;原料:龙虾400克(约15~20只,现在市价5~7元/斤)老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精
佐料准备:蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。
龙虾准备:需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴;第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。
汆龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。
红烧: 洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。
掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。
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在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
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打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
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指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,分开放的,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,然后把调好的汁倒入。2、和面:和面的过程很粘手,粘得不行的时候,双手稍抹的点再和。3、面和好后,揪成小面团,团成长条,放到一块儿。然后刷上一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟。4、然后搓麻花。搓成...
1、准备米饭一碗,肥牛卷七片,洋葱一个,胡萝卜一个,西兰花一朵,料酒少许,生抽少许。2、将洋葱切丝,洋葱的汁水非常辛辣,切洋葱的时候要注意别被辣着眼睛。3、胡萝卜切成0.2-0.5厘米厚的小圆片用作装饰,也可以用别的喜欢的菜来代替。4、将西兰花按照它的长势从根部切,可防止营养的流失。5、把切好的西兰...
1、食材:泡发的海参,搓洗干净的大米,还有葱,姜。2、将菜,姜切碎,海参也切碎。3、炒锅倒少许的橄榄油,油热倒入葱姜煸炒出香味。4、将切好的海参倒入锅里,再倒一点料酒和耗油翻炒3-5分钟。5、锅里倒入适量的水,加半勺盐和适量的鸡精粉烧至微开。6、将炒锅里微开的水倒入电饭煲,水量要达到图上的位置,大约...
1、食材:西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g。2、买回来的番茄洗净,改切花刀,放入容器加热水静置10分钟去皮。3、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。4、剩下的去皮的番茄切块备用。5、洋葱去皮洗净,切丁备用。6、姜切末备用。7、把切好的洋葱丁和...