
是金湖的一样家常菜。无论是家庭小宴,或是亲朋聚会,宴桌上总少不了一盘黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹。
外地人虽然也有这种吃法,但绝没有金湖普遍,做法也不及金湖的细致。藕去皮洗净,切成如纸的薄片,切时要特别小心,必须两片连在一起,这样才便于包馅。做肉馅也有些讲究,选料既不能太肥也不能太瘦。将肉剁成糊状之后,放时葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉糊夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面,面要调成稀稠均匀的面浆。面浆里要掺进少量的矾和碱,这样煎出来的藕夹才又酥又脆。若是在面浆里加上两个鸡蛋,煎出来的藕夹不仅鲜嫩,而且黄澄澄的更好看。面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。煎藕夹对火功十分考究。首先要急火将油烧滚;火太弱,煎成的藕夹就不酥。待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,这藕夹便做成了。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,分开放的,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,然后把调好的汁倒入。2、和面:和面的过程很粘手,粘得不行的时候,双手稍抹的点再和。3、面和好后,揪成小面团,团成长条,放到一块儿。然后刷上一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟。4、然后搓麻花。搓成...
1、准备米饭一碗,肥牛卷七片,洋葱一个,胡萝卜一个,西兰花一朵,料酒少许,生抽少许。2、将洋葱切丝,洋葱的汁水非常辛辣,切洋葱的时候要注意别被辣着眼睛。3、胡萝卜切成0.2-0.5厘米厚的小圆片用作装饰,也可以用别的喜欢的菜来代替。4、将西兰花按照它的长势从根部切,可防止营养的流失。5、把切好的西兰...
1、食材:泡发的海参,搓洗干净的大米,还有葱,姜。2、将菜,姜切碎,海参也切碎。3、炒锅倒少许的橄榄油,油热倒入葱姜煸炒出香味。4、将切好的海参倒入锅里,再倒一点料酒和耗油翻炒3-5分钟。5、锅里倒入适量的水,加半勺盐和适量的鸡精粉烧至微开。6、将炒锅里微开的水倒入电饭煲,水量要达到图上的位置,大约...
1、食材:西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g。2、买回来的番茄洗净,改切花刀,放入容器加热水静置10分钟去皮。3、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。4、剩下的去皮的番茄切块备用。5、洋葱去皮洗净,切丁备用。6、姜切末备用。7、把切好的洋葱丁和...