弋阳醋鸡
醋鸡，是弋阳城乡人民自制腊味中的上等品。由于采用精细的腌制方法。辅以多种调料，因食用时具有浓郁的香醋味，故称“醋鸡”也叫“酸辣鸡”。具有皮肉脆嫩，色红味香，油而不腻的特点，是年节待客的美味。醋鸡只有在立冬后至立春前才能腌制。
制作：
原料配方 鸡一只 糯米粉200克 芝麻油或花生油100克 糯米酒原汁150克 茴香1.5克 桂皮1.5克 辣椒粉2.5克 胡椒粉1克 米醋150克 酱油100克
制作方法
1.宰杀：鸡宰杀后，用65～70℃的热水烫泡，拔干净毛脚后，剖出内脏，洗净肚内积血。晾干，每只鸡用细盐75克撒在鸡体内外，用手由内向外轻擦均匀，然后放缸内腌制2天，取出用冷水冲洗后晒1天。
2.腌制和贮藏：
(1)将已腌制过的鸡用刀切成约1.7厘米宽，5～6.7厘米长条块状，放在钵头内或搪瓷盆内，将芝麻油、米酒、茴香、桂皮渗入糯米粉倒入盆内，加细盐40～50克，酱油倒入后搅拌均匀。
(2)辣椒粉、胡椒粉边撒边搅拌，然后把鸡装进小口径罐内，倒入米醋、米酒搅拌均匀，再将芝麻油或花生油倒入拌匀。然后用笋壳或牛皮纸包扎罐口密封15～20天即可食用。
(3)醋鸡腌制完毕密封贮藏，存放时间长达一年以上。不变色变味、无醋气。
新鲜推荐
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
北京旅游美食推荐更多北京旅游美食
天津旅游美食推荐更多天津旅游美食
河北旅游美食推荐更多河北旅游美食
山西旅游美食推荐更多山西旅游美食
内蒙古旅游美食推荐更多内蒙古旅游美食
辽宁旅游美食推荐更多辽宁旅游美食
吉林旅游美食推荐更多吉林旅游美食
黑龙江旅游美食推荐更多黑龙江旅游美食
上海旅游美食推荐更多上海旅游美食
江苏旅游美食推荐更多江苏旅游美食
浙江旅游美食推荐更多浙江旅游美食
安徽旅游美食推荐更多安徽旅游美食
福建旅游美食推荐更多福建旅游美食
江西旅游美食推荐更多江西旅游美食
山东旅游美食推荐更多山东旅游美食
河南旅游美食推荐更多河南旅游美食
湖北旅游美食推荐更多湖北旅游美食
湖南旅游美食推荐更多湖南旅游美食
广东旅游美食推荐更多广东旅游美食
广西旅游美食推荐更多广西旅游美食
海南旅游美食推荐更多海南旅游美食
重庆旅游美食推荐更多重庆旅游美食
四川旅游美食推荐更多四川旅游美食
贵州旅游美食推荐更多贵州旅游美食
云南旅游美食推荐更多云南旅游美食
西藏旅游美食推荐更多西藏旅游美食
陕西旅游美食推荐更多陕西旅游美食
甘肃旅游美食推荐更多甘肃旅游美食
青海旅游美食推荐更多青海旅游美食
宁夏旅游美食推荐更多宁夏旅游美食
新疆旅游美食推荐更多新疆旅游美食
香港旅游美食推荐更多香港旅游美食
澳门旅游美食推荐更多澳门旅游美食
美食资讯更多美食资讯
美食关注
