
和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺,附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰,伊斯兰教教徒都不吃猪肉,故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时,等牛杂炆透了,而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用小竹签串着醮辣椒酱吃,曰为和味牛杂萝卜,入口回味无穷。此味一出,果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是,善食的广州人都纷纷仿效,和味牛杂萝卜一味流传至今了。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、原料:樱桃小萝卜3个、苹果醋100g、蜂蜜适量、黑芝麻适量。2、樱桃小萝卜切成蓑衣的样子;3、在切好的萝卜上撒上少许盐腌制;4、将撒好盐的樱桃小萝卜放入乐扣盒内;5、倒入苹果醋和蜂蜜搅拌均匀;6、放入冰箱内冷藏2-4小时让彻底入味;7、6吃前撒上黑芝麻即可。
1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅,即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。3、制作关键:肉末下锅时,油不能太热,否则肉末结块,炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。
1、把切好的鸡胸将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条,加入对夹鸡柳配料,淀粉,水,盐腌制8小时。2、腌制好的鸡柳裹上淀粉。3、把油烧热,等到油温高的时候,放一条试试。漂起来就可以了。4、炸2-3分钟捞出撒上孜然粉和辣椒粉,就可以吃了。5、和小摊上卖的鸡柳一样,好吃又简单!
1、带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。2、五花肉洗净,晾干。放入盒子里。3、生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。4、约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。...