
材料: 蛏子1.5斤,韭黄4两,红椒丝、姜丝各少许,蒜茸1 茶匙。 调味:盐2/1茶匙,糖2/1茶匙,生抽1茶匙,麻油2/1茶匙, 生粉1茶匙,上汤2汤匙。 做法: (一)蛏子洗去污泥,放入开水中一烫即捞起,去壳取 肉,用冻水冲净,抹干水份。 (二)将蛏子肉放入碗中,加酒一茶匙,生粉2/1茶匙, 生抽1茶匙,腌片刻。 (三)另用沸水将蛏子肉飞水,晾干水份待用。 (四)韭黄切段待用。 (五)烧红锅用3汤匙油,将蒜茸、姜丝、红椒丝爆香, 加入蛏肉,蘸酒,倒入调味汁料炒均后加入韭黄,淋少许熟 油拌均,即可趁热上碟
注意: 蛏子的食法很多,炒是较精致的菜式,可用作宴客. 蛏子 买回来以后,需用少许清水加入食盐,将蛏子养约半天,蛏之 壳内的泥沙就会自动吐出,此时再清洗较容易,而且将蛏子去 壳取肉后,如仍有污泥,也容易清洗干净.晾干水份,加入调味 料腌后再经飞水步骤,蛏子已熟七\八成,再煮时就容易熟透.( 成都)(暂无图片,欢迎提供。)
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、全脂牛奶50克,低筋面粉200克,小葱35克,无盐黄油85克,玉米油40克,白糖45克,盐4克。2、小葱洗净沥干只取葱绿部分切碎3、牛奶用微波炉加热至比体温热一点的温度备用。4、黄油软化后打发成白色。5、加入糖粉继续打发,一直打到黄油体积变大颜色发白有光泽。6、加入植物油、牛奶、小葱碎,用打蛋器...
1、主料:红薯、辅料:水。2、红薯2个用清水洗净表面泥尘。3、如果是粗胖的红薯,用刀从中间对半切开;如果是细长条状的,可以不切。4、铁锅里倒入一小碗冷水,把小碗倒扣在铁锅底部。5、把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里。6、盖好锅盖,大火把水烧开,转小火烤制30分钟左右。7、直到红薯熟可以用筷子轻松穿...
1、黄米面(或者糯米粉),豆沙枣泥馅儿,食用油,开水。2、黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水。水不要太多,面能揉成团状就可以了。面团太软就会粘手不好包。3、蒸锅抹油,把面团捏成窝头形状放进蒸锅,蒸40分钟。4、蒸好后取出,放在盆里,用擀面杖杵匀。5、杵好后,中间弄个小窝。在小窝里倒上食用油,并用...
1、材料:黄油100克、面粉150克、芝麻少许、鸡蛋液少许、白糖30克。2、黄油100克,分成90克和10克备用,面粉150克备用。将90克黄油用微波炉加热软化,加入面粉60克搅拌成面团备用。将10克黄油也用微波炉加热软化成液体,加90克面粉,白糖和35ml的水搅拌好揉成面团备用。水油面团擀成面片,...