
“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一钟用具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
其中忻州的做法最典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里,没有那好菜饭,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋”,生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山区普通的杂粮便饭,距今已有1000余年的历史。
火锅外卖“反套路”出圈!拒绝科技狠活让同行颤抖
在“万物皆可测评”的时代,外卖行业的信任危机,让一顿简单的饭成了消费者与商家之间的心理博弈。消费者对外卖品质的审视日益严苛,图片与实物的落差、食材来源的模糊、分量的“缩水潜规则”……这折射出大众对食品...
老上海味道落地吉隆坡,传统点心走红不靠噱头
在马来西亚吉隆坡和雪兰莪,一家坚持每日手工现做、不靠广告走红的中式点心品牌——“上海弄堂”,近年来在美食圈悄然建立起稳定声量。焦香酥脆的生煎包,是它的代表作;而一位来自中国上海的资深点心师“梅姐”,则...
打造AI+餐饮业标杆 老乡鸡再度牵手钉钉
6月9日,中式快餐领先品牌老乡鸡与钉钉在杭州正式签署战略合作协议,重点基于钉钉AI深化合作。双方将在过往合作的深厚基础上,重点围绕AI应用探索、加盟商数字化管理等方面展开合作,加速老乡鸡数智化建设进程...
指尖上的千年面艺,传承中的时代匠心——第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛武汉赛区开赛
2025年6月7日,第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛预选赛武汉赛区正式开赛,13家单位经过海选获得参赛资格齐聚赛场,在面点竞技的舞台上现场比拼面点制作技艺,展开了一场精彩绝伦的较量。经过激烈角逐,...
1、食材:火鸡面一包水适量2、很多去过韩国的人回国之后都说,韩国火鸡面比中国的方便面好吃多了,我们现在准备好火鸡面,一包不够可以准备两包。3、等锅中的水烧开之后,放入火鸡面。4、面条煮好后,把水澄出,在锅里加入调料包。5、然后翻炒均匀。6、然后简单的火鸡面就做好啦,可以盛盘享用啦!7、面煮好后,把水...
1、将鸡洗净顿成两半,取一块生姜切片,灵芝切块,把鸡放入锅中,放上姜片红枣,木耳,加入少量香锅水,倒入凉白开。2、盖上锅盖开火烧纸至水开,水开后小火烧40分钟,把山药去皮,切块,放入锅中,再放入灵芝块,小火熬制30分钟,出锅即可。3、灵芝对多种理化及生物因素引起的肝脏损伤有保护作用,对身体有益。
1、冬瓜200g,香菜100g,排骨150g,鹅蛋一个,油10g,盐10g,葱10g,姜10g,鸡精20g。2、冬瓜切片。香菜切段。3、锅中倒油,放入葱姜爆香。4、倒入冬瓜排骨翻炒。5、大火烧开后炖40分钟,打入一只鹅蛋,煮5分钟,即可。6、排骨熟后放盐,鸡精,香菜出锅即可。
1、材料:粉丝,三眼蟹,色拉油,食盐,酱油,味精,葱,姜,蒜,料酒,辣酱。2、粉丝用温水泡发,沥去水份,煎断备用。3、三眼蟹过开水烫死,清理干净,分成小块。4、粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、鲜味汁、蚝油5、加入三眼蟹,搅拌均匀。6、盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟即可。...