菜头酸

菜头酸

菜头酸

简介

闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。

在广东,小孩满月时,家人会办满月酒。主人家一般会提前向亲戚朋友送上俗称“酸酸”的凉果,通常有酸萝卜,酸红萝卜,酸姜等。意思是祝福小孩健康成长。

做法

原料: 白萝卜1条约1000克

调料:盐50克、白糖100克、白醋100克

做法:

(1)将白萝卜沿长形切开成两长条再切成半圆薄片,下入盐抓匀放住腌1小时,再拿去冲水,冲洗去盐份吸干水份备用

(2)将吸干水的白萝卜片放入白糖、白醋抓匀腌1小时,可适当加点凉开水。

注意要点:

1.白萝卜切片要均匀

2.白萝卜抓盐时要抓出白萝卜的苦涩味 ,要冲掉盐的咸味

3.白萝卜腌的时间不能缩短

上一特产:福建缢蛏

下一特产:尤溪绿竹笋

特产推荐
北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 香港 澳门 台湾
旅游美食推荐更多特产
美食资讯更多美食资讯
美食关注